Industria y Negocios 5 min lectura
La ecuación del café: cómo los matemáticos cuantificaron el aroma en la taza
Un equipo liderado desde la Universidad Ludwig Maximilian de Múnich desarrolló una ecuación que vincula la estructura del disco de café molido con la permeabilidad y, por ende, la extracción del aroma. El hallazgo puede orientar el diseño de máquinas inteligentes y mejorar la consistencia en cafeterías y plantas de producción.